Das Sachbuch von dem dänischen Koch Mikkel Karstad widmet sich der vielseitigen Verwendung von Gemüse als zentralem Bestandteil einer gesunden Ernährung. In dieser gebundenen Ausgabe präsentiert der Autor eine Auswahl an Rezepten, die heimische Gemüsesorten wie Erbsen, Möhren, Fenchel, Mais, Zucchini, Zwiebeln, Sellerie oder Kohl in den Mittelpunkt stellen. Die Zubereitungen setzen auf die natürlichen Aromen der Zutaten und nutzen nur wenige Beigaben, Gewürze oder wilde Kräuter.

Insgesamt enthält das Werk 70 saisonale Rezepte, darunter Kreationen wie Blumenkohl-Salat mit Nektarinen und Kerbel, Mais-Focaccia mit Salbei und Meerrettich oder gebackene Rote Bete mit Kirschen und weißer Schokocreme. Die atmosphärischen Fotografien von Anders Schønnemann unterstützen den reduzierten Stil der Rezepte visuell. Ein integrierter Saisonkalender ergänzt die Inhalte des Kochbuchs. Das auf Deutsch verfasste Buch umfasst 296 Seiten.