Das Sachbuch von Alberto Grandi untersucht die politisch aufgeladenen Hintergründe der italienischen Lebensmittelkultur. In dieser gebundenen Ausgabe aus dem Jahr 2023 setzt sich der in Parma lehrende Wirtschaftshistoriker mit der Frage auseinander, wie die vermeintliche Authentizität regionaler Spezialitäten wie Parmigiano Reggiano oder Prosciutto di San Daniele entstanden ist.

Grandi legt dar, dass die heute so hochgeschätzten prodotti tipici mit ihren DOC- oder DOP-Siegeln maßgeblich durch geschickte Marketingstrategien der Lebensmittelindustrie in den 1970er Jahren geprägt wurden. Er hinterfragt die angeblich uralte Herkunft dieser Produkte und zeigt auf, wie die Inszenierung von Tradition das nationale Selbstverständnis Italiens beeinflusst hat. Das Werk mit einem Umfang von 224 Seiten analysiert die Verbindung zwischen kulinarischem Nationalismus und wirtschaftlichen Interessen, wobei der Autor die Themen mit Wissen und Humor behandelt. Die deutsche Sprachfassung bietet einen tiefen Einblick in die Mechanismen hinter den weltweiten Exportschlags der italienischen Küche.