Das Sachbuch von Ghillie Basan bietet einen Einblick in die kulinarischen Traditionen der nordafrikanischen Küche. Diese zeichnet sich durch die Kombination aus Einfachheit und einer raffinierten Verwendung von Gewürzen wie Ingwer oder Kumin aus. In dieser gebundenen Ausgabe der Edition XXL erfährst du, wie verschiedene Zutaten – von Fleischsorten bis hin zu Produkten aus dem Meer – zubereitet werden. Ein zentrales Element der Kochkunst ist dabei das Tajine, ein spezielles Kochgefäß, das gleichzeitig den Namen der darin gegarten Gerichte trägt. Die Rezepte lassen sich jedoch auch mit herkömmlichen Kochtöpfen mit Deckel umsetzen. Das Werk ist in deutscher Sprache verfasst und umfasst einen Umfang von 80 Seiten.