Der Pale & Dry XO von Delamain ist ein Cognac, der auf die Tradition der im Jahr 1920 von Jacques und Robert Delamain geschaffenen Rezeptur zurückgreift. Dieser XO wird ausschließlich aus Branntwein der Grande Champagne gewonnen und in den jahrhundertealten Kellern des Hauses gereift.

Die Herstellung erfolgt in alten Eichenfässern, was dem Getränk eine für einen Cognac eher helle und durchsichtige Farbe verleiht. Durch diese Reifung bleibt der Charakter klar und ist weniger stark von Holzgeschmack geprägt. Bei der Produktion verzichtet Delamain vollständig auf den Zusatz von Zucker oder Farbstoffen.

Mit einem Alkoholgehalt von 42 % weist der Cognac ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Kraft und einer für diesen Typ charakteristischen natürlichen Süße auf. Die Eaux-de-vie reifen geduldig, um die ursprüngliche Eleganz des Produkts zu bewahren. Der Pale & Dry XO wird in einer Glasflasche geliefert.