Das Sachbuch Mandelbaums kleine Gourmandisen von Rita Henss bietet eine detaillierte Auseinandersetzung mit der vielseitigen Welt des Zimts. In dieser gebundenen Ausgabe aus dem Jahr 2019 wird aufgezeigt, dass das Gewürz bereits in China seit mindestens 4.400 Jahren sowie im alten Ägypten seit 1.600 v. Chr. genutzt wurde, unter anderem als Heilmittel zur Balsamierung von Mumien. Der Text beleuchtet die wissenschaftlich bestätigte antimikrobielle Wirkung des Gewürzes und beschreibt dessen Einfluss auf den Blutzucker- sowie den Cholesterinspiegel. Als wärmendes Element kann Zimt zudem den Stoffwechsel anregen. Neben den gesundheitlichen Aspekten widmet sich das Werk dem breiten kulinarischen Spektrum, das weit über klassische Süßspeisen hinausgeht. Es werden Anwendungsbeispiele wie marokkanisches Lamm, indische Möhren, eine Zimt-Mandelsuppe mit Huhn oder ein ayurvedisches Müsli mit Apfel und Ingwer thematisiert. Das auf 60 Seiten verfasste Buch ist in deutscher Sprache gehalten.