Das Sachbuch „Safran“ von Rita Henss aus der Reihe Mandelbaums kleine Gourmandisen beleuchtet die Geschichte und die vielfältigen Facetten dieses kostbaren Gewürzes. Die gebundene Ausgabe erschien im Jahr 2019 und bietet eine umfassende Auseinandersetzung mit der sogenannten „gelben Würze“, die bereits im Mittelalter in Europa angebaut wurde.

Neben der historischen Einordnung thematisiert das Werk die Bedeutung des Safrans unter verschiedenen Aspekten, darunter auch medizinische Studien, die eine positive Wirkung bei der Bekämpfung bestimmter Krebserkrankungen attestieren. Das Buch beschreibt den Weg des Safrans von seiner mühsamen Gewinnung bis hin zu seiner aktuellen Renaissance in der europäischen Küche. Ergänzt wird die Darstellung durch verschiedene Rezepte, die den praktischen Gebrauch des teuersten Gewürzes der Welt aufzeigen. Das in deutscher Sprache verfasste Werk umfasst etwa 60 Seiten.