Mit dem Finca Pombeiras von Adegas Guimaro erwartet dich ein außergewöhnlicher Rotwein aus der renommierten spanischen Anbauregion Ribeira Sacra. Dieser exklusive Tropfen wird in einer äußerst limitierten Auflage hergestellt und basiert auf Trauben aus über siebzig Jahre alten Reben. Die Weintrauben wachsen auf mineralischen Schiefer- und Granitböden in einer idealen Südlage, was dem Wein seine besondere Charakteristik verleiht. Die Cuvée setzt primär auf die autochthone Rebsorte Mencía und wird durch Nuancen von Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mourvèdre, Feteasca Negra und Sousón perfekt ergänzt.

Das komplexe Aromaprofil dieses spanischen Weins präsentiert sich in einem tiefen Granatrot. Du wirst ein breites Spektrum an Noten von reifen roten Früchten wahrnehmen, die harmonisch mit feinen Veilchen, aromatischen Kräutern und süßen Gewürzen auf einer leicht mineralischen Basis verschmelzen. Nach der Ganztraubenvergärung reift der Wein ein Jahr lang in 500-Liter-Eichenfässern, um seine volle Tiefe zu entfalten. Am Gaumen zeigt sich der Wein elegant, reichhaltig und geschmeidig, wobei feine Tannine und eine ausgewogene Säure für eine hervorragende Struktur sorgen.

Der Finca Pombeiras überzeugt durch einen langen, erfrischenden Abgang und besitzt ein beeindruckendes Lagerpotenzial von bis zu 15 Jahren. Um das volle Bouquet zu genießen, empfiehlt es sich, die 0,75 l Glasflasche etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Dieser edle Wein harmoniert besonders gut mit kräftigen Speisen wie geschmortem Rindfleisch oder einem zarten geschmorten Kaninchen mit Polenta.