Dieses 2023 erschienene Broschiert vorliegende Werk von Götz Beller ist ein praktischer Ratgeber, der sich der speziellen Garmethode des Sous-Vide-Garens widmet. Auf insgesamt 160 Seiten erfährst du, wie du Lebensmittel vakuumierst und anschließend in einem Wasserbad bei schonenden Temperaturen zubereitest, um Aromen sowie Nährstoffe und Vitamine optimal zu erhalten.

Das Buch enthält 100 Rezepte, die darauf ausgelegt sind, einfach in der eigenen Küche umgesetzt zu werden. Dabei liegt der Fokus auf einer schonenden Zubereitung, die beispielsweise dafür sorgt, dass Fleisch oder Fisch besonders saftig und aromatisch bleiben. Neben herzhaften Speisen bietet die Sammlung auch Inspiration für Süßspeisen unter Vakuum, wie etwa Schokobirnen mit weißer Pralinenfüllung, ein Cheese-Cake-Sandwich mit Himbeerkompott, Zwetschgen-Crumble oder eine Crème brûlée mit Tonkabohnen. Die gesamte Anleitung ist in deutscher Sprache verfasst.