Das Sachbuch von Lucki Maurer, Wolfgang Otto und Benjamin Junck widmet sich umfassend der Welt des Wagyu-Fleisches. In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 368 Seiten erhältst du detailliertes Wissen über die Herkunft, die Erzeugung und die besondere Bedeutung dieses Edelfleisches, das für seine Marmorierung und seinen nussig-buttrigen Geschmack bekannt ist.

Das Werk deckt ein breites Spektrum ab, das von deutschem Bio-Wagyu über Kobe bis hin zu Ozaki Beef reicht. Neben fundierten Informationen bietet das Buch über 80 Rezepte, die von einfachen Zubereitungen bis hin zu ambitionierten Gerichten reichen. Die Auswahl umfasst Klassiker wie Grill, BBQ und Special Cuts wie Brisket oder Korea Cut Ribs sowie japanische Spezialitäten wie Tataki oder Shabu Shabu. Auch Signature Dishes werden thematisiert.

Begleitet wird das Fachwissen durch stimmungsvolle, bebilderte Reiseeindrücke aus Japan, der Wiege der Wagyu-Kultur. Das auf Deutsch verfasste Buch richtet sich sowohl an die professionelle Küche als auch an ambitionierte Hobbyköche, die sich intensiv mit der Materie des Wagyu-Genusses auseinandersetzen möchten.