Der Tchotiashvili Khikhvi ist ein charaktervoller Weißwein aus der georgischen Region Kachetien, der auf den Weinbergen von Saniore entsteht. Das Familienweingut Tchotiashvili nutzt für diesen Wein die einheimische, seltene Rebsorte Khikhvi. Die Herstellung folgt der traditionellen georgischen Praxis, bei der die Gärung mit Schalen und Kernen erfolgt und der Wein acht Monate lang in Qvevri mit den Schalen in Kontakt bleibt, bevor er ungefiltert abgefüllt wird.

Dieser Wein präsentiert sich in einer leuchtend goldenen Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das komplexe Aromaprofil in der Nase wird durch Noten von reifen Steinfrüchten, kandierten Birnen, Karamell, Honig sowie Gewürzen geprägt. Am Gaumen zeigt sich der Khikhvi reichhaltig, vollmundig und geschmeidig. Er ist ausgewogen und schließt mit einem langen, fruchtigen und leicht adstringierenden Abgang ab.

Die Flaschen im 0,75 l Format sind nummeriert und unterstreichen die begrenzte Produktion. Der Wein besitzt ein Lagerpotenzial von bis zu 10 Jahren. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, es wird jedoch empfohlen, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Passend zu diesem intensiven Wein sind libanesische Gerichte, würzige Hühnerrezepte oder mittelalter Käse.