Das broschierte Buch von Lutz Geißler präsentiert eine besondere Methode für die traditionelle Sauerteigbäckerei. In diesem Ratgeber stellt der Autor eine Backtechnik vor, bei der nur kleinste Mengen an Sauerteig benötigt werden. Die Teige erhalten eine Reifezeit von mindestens 24 Stunden, wobei die eigentlichen Arbeitsschritte in einem Zeitfenster von 12 bis 24 Stunden innerhalb weniger Minuten erledigt werden können.

Der Umfang von 192 Seiten umfasst insgesamt 60 Brotklassiker sowie verschiedene Rezepte für Weizen- und Dinkelprodukte. Das Spektrum reicht von Roggenbroten, Schusterjungen, Schrotbrot und Pumpernickel bis hin zu Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Neben herzhaften Backwaren enthält das Werk auch Anleitungen für süße Spezialitäten wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen. Ein umfassender Grundlagenteil mit praktischen Tipps und präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen begleitet die Rezepte. Das Werk erscheint im Goldmann TB Verlag und ist in deutscher Sprache verfasst.