Das Sachbuch „Eismanufaktur - Basics, Rezepturen, Marketing“ von Uwe Koch bietet einen umfassenden Überblick über die professionelle Herstellung von Speiseeis. Diese gebundene Ausgabe aus dem Jahr 2024 widmet sich dem gesamten Spektrum von der Produktion bis hin zur Vermarktung und umfasst 288 Seiten.

Der Ratgeber behandelt neben der Geschichte des Speiseeises auch die wesentlichen Bestandteile, verschiedene Verarbeitungsmethoden sowie technische Aspekte der Eisherstellung. Ein zentraler Bestandteil des Werkes sind 150 Rezepte, die das Kernstück der Inhalte bilden. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der Herstellung von Bio-Eis sowie auf einer Produktion, die ohne Convenience-Produkte, Farbstoffe, Emulgatoren oder pflanzliche Fette auskommt.

Zusätzlich zu den Basisrezepturen enthält das Buch Anleitungen für Marmorierungen, Toppings, Shakes, Waffeln sowie verschiedene Eisdesserts und -torten. Das Werk richtet sich an alle, die sich intensiv mit der natürlichen und qualitativ hochwertigen Herstellung von Eis beschäftigen möchten. Die gesamte Inhalte sind in deutscher Sprache verfasst.