Das 2023 erschienene Kochbuch von dem Sternekoch und Metzger Wolfgang Müller bietet fundiertes Fachwissen für die Zubereitung von Braten. Diese gebundene Ausgabe umfasst 232 Seiten und dient als umfassender Ratgeber für die Küche.

In dem Werk vermittelt Müller die notwendigen Grundlagen zu verschiedenen Fleischsorten wie Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Wild und Lamm. Du erfährst alles Wissenswerte über unterschiedliche Gararten wie Braten, Schmoren, Grillen, Backen und Sieden sowie über das passende Equipment und die richtige Verwendung von Gewürzen.

Das Buch enthält 70 Rezepte, die von klassischen Gerichten wie Filet Wellington oder Krustenbraten bis hin zu kreativen Kreationen wie Spanferkel „Indonesisch“ oder Wolfsbarsch in der Meersalzkruste reichen. Besondere Schwerpunkte setzt der Autor auf faszinierende Zubereitungsmethoden, darunter das Garen im Erdloch oder die Zubereitung ganzer Tiere. Mit Rezepten wie der gefüllten Kalbsbrust mit Brezelfüllung oder gegrilltem Hirschkarree deckt das Werk ein breites Spektrum kulinarischer Möglichkeiten ab.