Dieses Sachbuch von Karen Page und Andrew Dornenburg dient als umfassendes Nachschlagewerk für das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen. Die gebundene Ausgabe aus dem Jahr 2024 bietet auf 280 Seiten eine alphabetisch geordnete Auflistung von hunderten Zutaten, die von Achiotesamen bis hin zu Zucchiniblüten reicht.

In der deutschen Sprachfassung werden neben klassischen Paarungen auch überraschende und neue Kombinationen vorgestellt. Das Werk erläutert, wie verschiedene Zutaten harmonieren, sich gegenseitig verstärken oder interessante Geschmackseffekte erzielen lassen. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der Rolle der vier Grundgeschmacksempfindungen – salzig, sauer, bitter und süß – sowie deren gezieltem Einsatz für ein ausgewogenes kulinarisches Ergebnis.

Zusätzlich zu den theoretischen Grundlagen enthält das Buch zahlreiche Tipps und Hinweise aus der praktischen Küchenerfahrung von Profis. Es richtet sich damit an Köche, Küchenchefs und alle, die ihr Wissen über geschmackliche Affinitäten vertiefen möchten.