Das 2021 erschienene Sachbuch von Ae Jin Huys führt dich in die traditionelle koreanische Küche und die Welt des fermentierten Gemüses ein. In dieser gebundenen Ausgabe des Verlags Prestel steht das vielseitige Superfood Kimchi im Mittelpunkt, das als fester Bestandteil der koreanischen Esskultur gilt. Das Werk umfasst 216 Seiten und bietet eine umfangreiche Rezeptsammlung, die auf 24 Grundrezepten für verschiedene Kimchi-Varianten basiert. Dabei kommen unterschiedliche Gemüsesorten wie Kohl, Rettich, Lauch, Gurke, Aubergine oder Kürbis zum Einsatz. Die Rezepte erstrecken sich über eine breite Palette an Gerichten, darunter klassische Reis- und Nudelgerichte, würzige Suppen, Eintöpfe, frische Salate sowie Teigtaschen, Pfannkuchen und Seetangrollen. Zusätzlich zu den kulinarischen Anleitungen enthält der Ratgeber eine Gewürzkunde sowie hilfreiche Tipps zur Zubereitung von Saucen, Brühen und Dips. Begleitet werden die Inhalte von stimmungsvollen Fotografien, die landestypische Märkte und Garküchen zeigen und so einen Einblick in das kulinarische Herzstück Südkoreas geben. Das Buch ist in deutscher Sprache verfasst.