Das 2023 erschienene Sachbuch von Ariel Rosenthal, Orly Peli-Bronshtein und Dan Alexander ist eine gebundene Ausgabe, die kulinarische Entdeckungen mit kulturellen Einblicken verbindet. Das Werk umfasst 408 Seiten und wurde im Christian Verlag veröffentlicht.

In diesem Projekt haben mehr als 30 Persönlichkeiten aus verschiedenen Bereichen wie die Wissenschaft, die Fotografie, die Philosophie sowie die Kochkunst mitgewirkt. Die Beteiligten reisten auf der sogenannten „Hummus-Route“ durch neun Zentren im Nahen Osten. Die Reise führte von Kairo über Gaza, Jaffa, Tel Aviv, Nazareth, Jerusalem, Akko und Beirut bis nach Damaskus. Die Erlebnisse dieser gemeinsamen Reise sind in diesem Kunst- und Kochbuch in Form von Geschichten, Essays und Anekdoten festgehalten.

Neben den erzählerischen Elementen enthält das Buch 70 Rezepte. Das Werk wurde als Gewinner des 25. Gourmand World Cookbook Awards 2020 ausgezeichnet, wobei es das Buch des Jahres in allen Kategorien erhielt. Die vorliegende deutsche Sprachfassung bietet eine detaillierte Auseinandersetzung mit der kulinarischen Tradition der besuchten Regionen.