Dieses Sachbuch von Kathleen und Yves Paccalet widmet sich der Wiederentdeckung vergessener Schätze der Natur. In der gebundenen Ausgabe, die im Jahr 2019 erschienen ist, stehen über 50 verschiedene Gemüseraritäten wie Topinambur, Mangold, Schwarzwurzel, violette Karotte, Kartoffel, Ochsenherztomate, Knollenziest und Rote Bete im Mittelpunkt.

Das Werk bietet dir insgesamt 125 Rezepte, die darauf ausgelegt sind, den unvergleichlichen Geschmack dieser alten Sorten optimal zur Geltung zu bringen. Neben den kulinarischen Anleitungen enthält das Buch eine ausführliche Warenkunde. Diese umfasst genaue Handelsbezeichnungen, historische Hintergründe sowie praktische Tipps für den Anbau, die Lagerung und die Verwendung in der Küche. Auf seinen 144 Seiten liefert das Buch zudem ein Serviceteil mit 25 Bezugsadressen, über die du alte Gemüsesorten und das passende Saatgut beziehen kannst. Die gesamte Inhalte sind in deutscher Sprache verfasst.