Das 2021 erschienene Sachbuch von Sebastian Frank präsentiert eine besondere Interpretation der österreichischen Kulinarik. In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 240 Seiten stellt der 2-Sterne-Koch seine sogenannte »Emanzipatorische Küche« vor, bei der regionale Produkte im Zentrum stehen und auf exotische Zutaten verzichtet wird.

Ein wesentliches Merkmal von Franks Arbeitsweise ist die Gleichberechtigung der Lebensmittel auf dem Teller. In seinem Konzept nehmen Gemüse, Fleisch und Fisch die gleiche Relevanz ein. Der Koch nutzt dabei verstärkt Kräuter und Pflanzen, die er unter anderem auf seiner eigenen Dachterrasse anbaut, um seine Gerichte zu kreieren. Dabei setzt er auf die Neuinterpretation von kulinarischen Assoziationen aus seiner Kindheit.

Die deutsche Sprachfassung dieses Ratgebers beleuchtet den Fokus auf Produkte regionalen Ursprungs und die Herausforderung, alltägliche Zutaten wie Sellerie immer wieder in neue, moderne Kreationen zu verwandeln. Sebastian Frank verfolgt damit einen innovativen und zukunftsweisenden Ansatz in der Gastronomie.