Der Pariser Meisterbäcker Eric Kayser teilt in diesem Sachbuch sein Wissen über die Kunst des Brotbackens. Die gebundene Ausgabe vom Thorbecke Verlag bietet eine umfassende Anleitung für die Zubereitung von Backwaren mit Hefe und Sauerteig.

Das Werk umfasst eine Vielzahl an Rezepten, die von Klassikern wie französischem Baguette, Landbrot, Ciabatta, Bagel und indischem Naan-Brot bis hin zu speziellen Kreationen mit Zutaten wie Feigen, Orangen oder Oliven reichen. Auch die Verwendung moderner Mehlsorten, darunter Lupine, Traubenkernmehl oder Kastanie, sowie die Herstellung von süßem Hefegebäck sind thematisiert. Eine ausführliche Einführung und zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos unterstützen den Backprozess.

Mit einem Umfang von 192 Seiten dient dieser Ratgeber sowohl als Orientierung für Anfänger als auch als Referenz für erfahrene Hobby-Bäcker. Die gesamte Anleitung ist in deutscher Sprache verfasst.