Der österreichische Spitzenkoch Andreas Mayer präsentiert in diesem Sachbuch eine vielseitige Auswahl an vegetarischen und teils veganen Kreationen. Die gebundene Ausgabe aus dem Jahr 2023 umfasst etwa 240 Seiten und dient als inspirierender Ratgeber für die moderne Gourmetküche auf Basis von frischem Gemüse.

In dem Werk werden über 70 feine Rezepte vorgestellt, die von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Drinks reichen. Dabei nutzt Mayer das individuelle Aromenpotenzial verschiedenster Gemüsesorten, wie etwa Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze oder Kohlrabi, und veredelt diese mit Kräutern und Saucen. Zu den beschriebenen Gerichten gehören unter anderem eine Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous oder ein Rotes Curry mit Duftreis.

Ein besonderes Merkmal dieses Kochbuchs ist die fachliche Vertiefung des kulinarischen Verständnisses. Jedes Gericht wird durch Erläuterungen zu den verwendeten Aromen und deren Kombinationen ergänzt, die sich am Aromenrad der DLG orientieren. So werden auch ambitionierte Hobbyköchinnen und Hobbyköche dazu angeregt, ihr Wissen über geschmackliche Zusammenhänge zu schulen und eigene innovative Kombinationen zu entwickeln. Das gesamte Buch ist in deutscher Sprache verfasst.