Der Pecorino Romano DOP vom Caseificio Storico Amatrice ist ein traditioneller italienischer Käse, der aus der Vollmilch von Weideschafen hergestellt wird. Das Familienunternehmen Petrucci verarbeitet die Schafmilch innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken und lässt die Laibe in etruskisch-römischen Tuffsteinhöhlen reifen. Diese handwerkliche Herstellung wird durch mehrfache Auszeichnungen bei den World Cheese Awards unterstrichen.

Dieser Käse zeichnet sich durch eine kompakte Textur und einen aromatischen, leicht würzigen Geschmack aus, der in dieser Ausführung als aromatisch tief, aber nicht zu pikant beschrieben wird. Mit einem Gewicht von 200 Gramm eignet sich das Produkt hervorragend für verschiedene kulinarische Anwendungen. Als Tafelkäse harmoniert er beispielsweise mit Akazienhonig oder Kompott.

In der Küche bietet der Pecorino vielseitige Einsatzmöglichkeiten. Er ist eine klassische Zutat für das römische Traditionsgericht Cacio e Pepe sowie für viele rustikale Pasta- und Risotto-Gerichte, die von einem markanten Akzent profitieren. Zudem passt er bestens zu geschälten Saubohnen. Bitte beachten Sie den Allergenhinweis: Das Produkt enthält Milch.