Das hochwertige Fleisch-Kochbuch von Ludwig Maurer widmet sich der vollständigen Verwertung des Rindes nach dem „From Nose to Tail“-Prinzip. In dieser gebundenen Ausgabe vermittelt der Fleisch-Experte, der zudem eine ökologische Wagyu-Rinderzucht betreibt, sein Fachwissen über die verschiedenen Fleischstücke und deren optimale Zubereitung. Das Sachbuch verfolgt dabei einen ethischen und umweltbewussten Ansatz, indem es zeigt, wie auch weniger bekannte Teile des Tieres zu kulinarischen Meisterwerken werden. Die Inhalte des Ratgebers umfassen Porträts aller Fleischstücke im unzubereiteten Zustand sowie eine Vielzahl an Rezepten. Das Spektrum reicht von klassischen Gerichten wie Wiener Bruckfleisch mit Böhmischen Knödeln oder Pulled-Beef-Burgern bis hin zu modernen Interpretationen wie Ochsenlippe mit Korianderöl, Donauwelle vom Ochsenschwanz oder Kutteln in Kokos und Erdnuss. Ergänzt wird das Werk durch ein Vorwort von Tim Mälzer. Strukturell gliedert sich das Buch in verschiedene Themenbereiche wie „Complete B- & C-Cuts“, „Innere Werte Signature Dishes“, „Heimat Reloaded“ sowie „Slow & Fast“. Das Werk ist in deutscher Sprache verfasst und richtet sich an ambitionierte Hobbyköche, die einen bewussteren Umgang mit Fleisch suchen und ihr Wissen über die Fleischverarbeitung auf höchstem Niveau vertiefen möchten.