Das Sachbuch von Thomas Ortler, erschienen im Jahr 2023 beim Christian Verlag, bietet einen Einblick in die kulinarische Welt des Südtiroler Kochs. In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 192 Seiten verbindet der Koch, der im Restaurant Flurin tätig ist, regionale Traditionen mit weltläufigen Einflüssen.

Die Rezepte reichen von Kreationen wie Lammwraps mit Rainbow Slaw und Birnenrisotto mit Gorgonzola bis hin zu Speckdashi mit Sobanudeln und Tofu oder der klassischen Vinschger Schneemilch. Neben den kulinarischen Rezepten teilt Ortler persönliche Einblicke in seinen Werdegang und beschreibt, wie er seinen Weg als Koch gefunden hat. Das Werk thematisiert die Verbindung zwischen dem Dorf und der Welt sowie zwischen Berg und Tal.

Thomas Ortler, der als Koch des Monats vom Magazin Feinschmecker ausgezeichnet wurde, präsentiert hier seine regional-weltläufige Küche in deutscher Sprache. Das Buch eignet sich für alle, die sich für die Verbindung von Südtiroler Produkten und modernen Kochtechniken interessieren.