Der Koch und Autor Josh Niland präsentiert in seinem Sachbuch einen innovativen Ansatz für die kulinarische Verarbeitung von Meeresfrüchten. Das 2022 erschienene Werk im Prestel Verlag widmet sich der ganzheitlichen Nutzung von Fisch und bietet eine fundierte Anleitung für die Küche.

In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 272 Seiten stehen 15 gängige Fischsorten im Mittelpunkt, darunter Sardine, Hering, Flunder und Thunfisch. Die 60 Rezepte decken ein breites Spektrum an Zubereitungsmethoden ab, die von einfachen Techniken bis hin zu aufwändigen Verfahren reichen. Du findest darin Inspirationen für das Grillen, Backen, Panieren, Füllen sowie das Räuchern oder Trockengereiften der Fische.

Das Buch verfolgt den Ansatz, das gesamte Potenzial des Tieres von der Flosse bis zur Kieme auszuschöpfen. Es dient als Ratgeber für alle, die über die klassische Zubereitung hinausgehen und kreative Wege suchen, Fisch in der Küche einzusetzen. Die gesamte Ausgabe ist in deutscher Sprache verfasst.