Der Savigny les Beaune Premier Cru Les Lavieres aus dem Jahr 2021 ist ein exzellenter Rotwein, der die tiefe Eleganz des französischen Burgund widerspiegelt. Er stammt vom renommierten Weingut Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot, das in der Gemeinde Savigny-lès-Beaune ansässig ist. Die Trauben der Rebsorte Pinot Noir werden von etwa 50 Jahre alten Reben an den unteren Hängen geerntet, wo ein kalkhaltiger Boden mit flachen Felsen für eine optimale Drainage sorgt. Diese besonderen Bedingungen verleihen dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter.

Nach der sorgfältigen Handernte reift dieser edle Tropf für 12 Monate in Eichenfässern, wobei ein Viertel der Fässer neu ist. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und reifes Geschmacksprofil, das dich mit komplexen Aromen von Brombeeren und reifen roten Früchten verzaubert. Dezente Röstnoten ergänzen das Bouquet perfekt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein fleischig und frisch, unterstützt durch feine, gut eingebundene Tannine, die in einen langen und fruchtigen Abgang münden.

Um das volle Potenzial dieser 0,75 l Flasche auszuschöpfen, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine halbe Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Dieser Burgunder besitzt ein beeindruckendes Lagerpotenzial von bis zu 20 Jahren. Für ein perfektes kulinarisches Erlebnis passt dieser Wein hervorragend zu Wildgeflügel, wie beispielsweise Rebhuhn, oder zu einem herzhaften Haseneintopf.