Der Barolo Pajana aus dem Hause Domenico Clerico ist ein herausragender Rotwein, der die Essenz der piemontesischen Weinbaukunst perfekt verkörpert. Dieser edle Tropfen wird aus der exklusiven Rebsorte Nebbiolo gewonnen, die auf der geschichtsträchtigen Parzelle Pajana in der Gemeinde Monforte d'Alba gedeiht. Die Trauben stammen aus einem sorgfältig bewirtschafteten Weinberg, der durch seine ideale Ausrichtung und Lage in der renommierten Region Barolo besticht.

In der Flasche präsentiert sich der Jahrgang 2018 in einer intensiven, dunklen rubinroten Farbe mit eleganten granatroten Reflexen. Das komplexe Geschmacksprofil beginnt mit einem breiten Bouquet aus typischen Aromen von Beeren und getrockneten Blumen, die harmonisch durch feine Noten von Mokka und Kakao ergänzt werden. Auf dem Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, ausdrucksstark und vollmundig. Er überzeugt durch eine angenehme Üppigkeit sowie feste, hervorragend integrierte Tannine, die dem Wein Struktur verleihen.

Der Abgang ist beeindruckend lang und hinterlässt einen fruchtigen sowie dezent kakaohaltigen Nachgeschmack. Aufgrund seiner Struktur besitzt dieser Barolo ein außergewöhnliches Alterungspotenzial und kann problemlos bis zu 25 Jahre gelagert werden. Um sein volles Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Als ideale Speiseempfehlung eignen sich kräftige Gerichte wie Filet Mignon, Pappardelle mit Wildschweinsauce oder ein klassisches Wildragout. Die 0,75 l Glasflasche ist ein Muss für Liebhaber anspruchsvoller italienischer Weine.