Das Sachbuch von Jordi Roca präsentiert die kulinarische Welt der Desserts, wie sie im Restaurant »El Celler de Can Roca« in Girona kreiert werden. Der Patissier, der 2014 vom »Restaurant magazin« als »World’s Best Pastry Chef« ausgezeichnet wurde, teilt in dieser gebundenen Ausgabe sein Wissen über außergewöhnliche und kreative Süßspeisen. Das umfangreiche Werk umfasst 560 Seiten und bietet einen tiefen Einblick in die Kunst der Patisserie.

Die Inhalte sind in verschiedene Kapitel unterteilt, die von der salzigen Küche über Schokolade und Petit Fours bis hin zu farbenfrohen Sinfonien reichen. Mit insgesamt 478 Rezepten für extravagante Desserts und 115 weiteren Kreationen – wie etwa Veilchenmacarons oder Vienetta aus weißem Spargel – deckt das Buch ein breites Spektrum an Techniken, Texturen und Aromen ab. Über 2000 Fotos illustrieren die Rezeptvielfalt und die visuelle Ästhetik der Köstlichkeiten.

Neben den Rezepten enthält das Buch einen übersichtlichen Technikteil sowie zahlreiche Schritt-für-Schritt-Aufnahmen, die den Entstehungsprozess der Kunstwerke verdeutlichen. Diese Edition aus dem Jahr 2024 dient als umfassendes Kompendium für alle, die sich für die professionelle Zubereitung von Desserts interessieren.