Der Junmai Sake der Ishikawa Jozo Sake Brewery besticht durch seine elegante Präsentation in einer blauen Designerflasche aus Glas. Als reiner Sake bedeutet die Bezeichnung Junmai, dass während des Brauprozesses keine Zusatzstoffe wie Zucker, Säuerungsmittel oder Alkohol hinzugefügt wurden. Das Getränk präsentiert sich mit einer kräftigen Säure und einem ausgeprägten Umami-Geschmacksprofil.

Die traditionsreiche Brauerei wurde im Jahr 1830 in der japanischen Präfektur Mie gegründet und arbeitet bis heute in unter Denkmalschutz stehenden Gebäuden. Ein wesentlicher Faktor für die Charakteristik dieses Sakes ist die Verwendung von weichem Wasser, das aus den Quellen der Suzuka Bergkette stammt. Durch die Hingabe zur Handarbeit und die sorgfältige Verarbeitung des Koji entsteht ein sehr milder, weicher und runder Sake. Die Qualität der Erzeugnisse von Ishikawa Jozo wird sowohl in Japan als auch bei der französischen Kura Master Competition regelmäßig durch Preise ausgezeichnet.