Das Sachbuch von Sibylle Hunger bietet eine fundierte Auseinandersetzung mit der traditionellen Methode des Fermentierens von Obst und Gemüse. In dieser gebundenen Ausgabe des AT Verlags vermittelt die Autorin, die als bayrische Fermentista bekannt ist, das handwerkliche Grundwissen für eine gesunde und nachhaltige Ernährung. Das Werk umfasst 248 Seiten und ist in deutscher Sprache verfasst.

Nach einer Einführung in die Grundlagen folgen einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie eine Vielzahl von Fermentationsrezepten. Das Buch zeigt auf, wie die selbst hergestellten Produkte in unkomplizierten Alltagsgerichten wie Salaten, Wraps, Aufläufen oder Nachspeisen verwendet werden können. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der Saisonalität und Regionalität der Zutaten, wobei auch Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl thematisiert werden.

Dieser Ratgeber richtet sich an alle, die eine der ältesten und schonendsten Konservierungsmethoden erlernen möchten, um sich ganzjährig bewusster zu ernähren.