Diese gebundene Ausgabe des renommierten Verlags Larousse präsentiert sich als umfassendes Sachbuch und kulinarisches Lexikon. Unter der Leitung von Joel Robuchon wurde dieses Werk als Enzyklopädie der Kochkunst konzipiert, die sowohl als Lehrbuch der Küchenpraxis als auch als umfangreiche Rezeptsammlung dient. Das im Jahr 2023 erschienene Buch umfasst etwa 1024 Seiten und ist in deutscher Sprache verfasst.

Das Werk bietet eine tiefgehende Auseinandersetzung mit der Gastronomie und enthält rund 4000 Einträge. Neben den fachlichen Informationen bietet das Buch zudem 2500 Rezepte, die unter anderem von bedeutenden Küchenchefs stammen. Diese sind fundiert erklärt und so aufbereitet, dass sie auch für Personen ohne professionelle Ausbildung realisierbar sind. Damit vereint die Enzyklopädie theoretisches Wissen mit praktischer Anwendung für die Küche.