Dieses Kochbuch von Orathay Souksisavanh und Vania Nikolcic, erschienen im Hädecke Verlag, widmet sich der kreativen Zubereitung von Gemüsespaghetti und Gemüsetagliatelle als moderne Alternative zu klassischen Nudeln. Die gebundene Ausgabe bietet eine Vielzahl an Rezepten, bei denen aus Zutaten wie Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Roter Bete, Chicoree oder Kohl farbenfrohe und abwechslungsreiche Gerichte entstehen. Der Ratgeber zeigt auf, wie du mit einfachen Hilfsmitteln wie einem Sparschäler, Gemüsehobel oder Spiralschneider frische Gemüsesorten in lange Streifen oder Stifte verwandelst. Die Rezeptbandbreite reicht von raffinierter Rohkost über gekochte oder frittierte Varianten bis hin zu Salaten, Fingerfood und Komponenten für Hauptgerichte. Dabei lassen sich die Gemüsezubereitungen sowohl vegetarisch als auch mit Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten kombinieren. Das Werk umfasst internationale Inspirationen wie vietnamesische Sandwiches und Kürbis-Curry-Tarte mit Kokosnuss sowie traditionellere Kreationen wie Spargel mit Ei oder Linguine mit Muscheln und Gemüsestiften. Mit einem Umfang von etwa 70 Seiten und in deutscher Sprache präsentiert sich dieses Buch als Anleitung, um Trends aus der gehobenen internationalen Küche unkompliziert in der eigenen Küche umzusetzen.