Dieses Sachbuch aus dem FONA Verlag bietet eine moderne und leichte Küche mit dem Fokus auf pflanzliche Proteinquellen. Die gebundene Ausgabe umfasst 160 Seiten und widmet sich der vielseitigen Verwendung von Leguminosen wie Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Lupinen.

Als Ratgeber präsentiert das Werk abwechslungsreiche vegetarische Rezepte, die von Antipasti und Salaten über Suppen und Hauptmahlzeiten bis hin zu Desserts und Getränken reichen. Neben den kulinarischen Anleitungen enthält das Buch fundiertes Wissen über die gesundheitlichen Vorteile dieser Hülsenfrüchte. Sie gelten als essenzielle Eiweißquelle, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Faserstoffen ist.

Das Werk beleuchtet zudem die ökologische Bedeutung der Pflanzen, die als wichtige Lebensmittel zur Ernährungswende beitragen und durch den Ökolandbau die Bodenqualität verbessern können. Die gesamte Inhalte sind in deutscher Sprache verfasst.