Dieses Sachbuch in der gebundenen Ausgabe widmet sich der Bewahrung des gastronomischen Erbes Italiens durch die 1953 gegründete Accademia. Das Werk umfasst über 2000 authentische Rezepte, die eine Reise durch die 20 regionalen Küchen des Landes ermöglichen. Dabei wird aufgezeigt, wie sich die Zubereitung bekannter Pastagerichte zwischen dem Norden und dem Süden Italiens unterscheidet.

Das im Jahr 2019 erschienene Buch bietet mit einem Umfang von 960 Seiten eine umfassende Sammlung für alle, die sich für die italienische Küche interessieren. Die gesamte Anleitung ist in deutscher Sprache verfasst und dient als detaillierte Quelle für die authentische mediterrane Küche.