Das Sachbuch „Paris - Tokio“ von Christian Bau widmet sich dem 20-jährigen Jubiläum seines Restaurants „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“, das seit zwei Jahrzehnten ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. In dieser gebundenen Ausgabe des Verlags Matthaes dokumentiert der Spitzenkoch seine kulinarische DNA auf über 350 Seiten. Das Werk umfasst mehr als 60 komplexe Gerichte, die von der Vorspeise bis zum Dessert reichen und durch hunderte Einzelrezepturen detailliert aufbereitet sind. Ein besonderer Fokus liegt auf den 12 Signature-Dishes, wie etwa der Croustade Rindertatar mit Rucheraalcreme und Kaviar, dem Japanischen Meer oder dem Bau-Stein, welche durch spannende Geschichten ergänzt werden. Diese Erzählungen wurden vom Food-Journalisten Dr. Christoph Wirtz aufgezeichnet. Die visuelle Gestaltung des Buches erfolgt durch großartige Fotografien von Pieter d’Hoop. Die hochwertige Ausstattung des Kochbuchs unterstreicht den Charakter eines Gesamtkunstwerks und macht die Exzellenz der 3-Sterne-Küche von Christian Bau in deutscher Sprache erlebbar.