Das 2024 erschienene Sachbuch von Alexander Herrmann und Tobias Bätz präsentiert ein zukunftsweisendes kulinarisches Konzept unter dem Motto »grenzenlose Heimat«. Die beiden Profiköche, die das zweifach besternte Restaurant Aura führen, stellen in dieser gebundenen Ausgabe die Eigenständigkeit der fränkischen Küche in den Fokus. Dabei setzen sie auf die Zusammenarbeit mit mehr als 80 regionalen Lieferanten.

Ein zentraler Bestandteil ihrer Arbeitsweise ist das Future Lab Anima, in dem Lebensmittel direkt nach dem Bezug veredelt werden, um eine Unabhängigkeit von der Saison zu gewährleisten. In diesem Ratgeber dokumentieren die Autoren den Weg der Produkte vom Landwirt bis auf den Gourmet-Teller. Das Werk umfasst mehr als 50 Rezepte aus dem Restaurant Aura sowie dem Future Lab Anima und vermittelt detailliertes Know-how zu innovativen Veredelungstechniken. Mit einem Umfang von 512 Seiten bietet das Buch in deutscher Sprache umfassende Einblicke in ihre gastronomische Philosophie.