Das 2022 im Wagenbach Verlag erschienene Sachbuch von Michi Strausfeld beleuchtet die kulinarische Geschichte und die kulturellen Entwicklungen der lateinamerikanischen Küche. In dieser gebundenen Ausgabe wird der Weg von der europäischen Entdeckung des Kontinents bis hin zu den modernen, weltweit gefeierten Fusionen nachgezeichnet.

Die Autorin, eine Kennerin der lateinamerikanischen Literatur und Kultur, untersucht die wechselseitige Beeinflussung indigener Esskulturen mit der kolonialen Küche sowie die Einflüsse aus Europa, China und Afrika. Dabei thematisiert das Werk die Entstehung bedeutender Nationalgerichte wie »Chiles en nogada« oder »Feijoada«. Durch Befragungen von Autoren, Kulturwissenschaftlern und Küchenchefs zeigt Strausfeld zudem auf, wie selbstbewusst die heutige Generation von Köchen und Köchinnen in Lateinamerika auftritt.

Ergänzt wird die kulturgeschichtliche Darstellung durch zahlreiche Rezepte der brasilianischen Fernsekköchin Sabine Hueck. Das Werk bietet somit eine Verbindung aus historischer Einordnung und praktischer Anwendung der lateinamerikanischen Kochkunst. Das Buch ist in deutscher Sprache verfasst.