Das Sachbuch Persien vegan ist eine gemeinsame Kreation von Sarvenaz Petroudi und ihrer Mutter Sharareh. In dieser gebundenen Ausgabe präsentieren die Autorinnen eine moderne Interpretation der traditionsreichen persischen Küche, die auf einen veganen und gesundheitsbewussten Lebensstil zugeschnitten ist. Das Werk verbindet die kulturelle Tradition des gemeinsamen Speisens mit pflanzlichen Alternativen zu Gerichten, die klassischerweise oft Fleisch enthalten.

Das Buch umfasst 60 veganisierte Gerichte, die von herzhaften Speisen wie persischem Reiskuchen mit Blumenkohl und Berberitzen oder geschmorten Auberginen bis hin zu Tofu in Limetten-Safran-Marinade reichen. Auch süße Variationen wie Safraneis, Oma Monavars Rosinenkekse und rosige Apfellimonade sind Teil der Sammlung. Ergänzt wird das Rezeptangebot durch eine Warenkunde zu typischem Obst, Gemüse und Gewürzen sowie einen speziellen Reisguide für die Zubereitung von lockerem Reis.

Neben den Rezepten bietet das Werk Hintergrundinformationen zu Teheran und den Unterschieden zwischen Persien und dem Iran. Die deutsche Sprachfassung vermittelt zudem Einblicke in die Entstehung des Projekts und die kulturelle Bedeutung der Gastfreundschaft in der persischen Tradition. Mit einem Umfang von etwa 224 Seiten bietet das Buch eine detaillierte Auseinandersetzung mit der aromatischen und würzigen Küche der Region.