Das 2021 erschienene Sachbuch von Ludwig Maurer bietet einen tiefen Einblick in die Philosophie der ganzheitlichen Verwertung von Tieren. In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 240 Seiten teilt der Koch sein fundiertes Wissen über das Lebensmittel Fleisch, das er bereits seit seiner Kindheit von seinem Vater Josef Maurer gelernt hat.

Das Werk begleitet dich durch den gesamten Prozess von der Aufzucht und Fütterung über die Schlachtung bis hin zur vollständigen Verwertung. Gemeinsam mit Experten wie Dr. Benjamin Junck, Ronny Paulusch und Florian Knecht vermittelt Maurer umfassende Informationen zu diesem Thema. Neben dem Fachwissen erhältst du Einblicke in seine persönliche Arbeitsweise, die durch die Vorstellung von Familienrezepten, neuen Kreationen und Rezepten für den Alltag ergänzt wird.

Die deutsche Sprachfassung führt dich direkt an den Herd des erfolgreichen Kochs und beleuchtet die Verbindung zwischen Respekt vor dem Tier und der kulinarischen Anwendung. Es ist ein umfassendes Nachschlagewerk für alle, die sich intensiv mit der Herkunft und der Verarbeitung von Fleisch auseinandersetzen möchten.