In diesem Sachbuch von Tim Anderson erfährst du, wie die japanische Küche mit über 80 Rezepten eine vielseitige Basis für die vegane Ernährung bietet. Die gebundene Ausgabe präsentiert eine Sammlung von Gerichten, die auf umamireiche Aromen setzen, ohne dabei auf pseudovegane Ersatzstoffe angewiesen zu sein.

Die Rezeptauswahl umfasst sowohl klassische Speisen als auch moderne Interpretationen des japanischen Soul Foods. Zu den beschriebenen Gerichten gehören unter anderem Gemüse-Tempura, Onigiri, Pilz-Gyoza und Agedashi Tofu. Auch zeitgenössische Kreationen wie Blumenkohl-Katsu-Curry, Französische Zwiebel-Ramen oder Mapo Tofu mit Buchweizen sind Teil dieser Rezeptsammlung. Abgerundet wird das Angebot durch verschiedene Desserts und Getränke, wie etwa Butterscotch-Brownies mit Sojasauce, Pfirsichsorbet mit Sake oder einen Wassermelonen-Mojito.

Als Ratgeber für die vegane Küche sind die Anleitungen so gestaltet, dass sie mit gut erhältlichen Zutaten einfach umzusetzen sind. Das Werk richtet sich an alle, die die japanische Küche neu entdecken oder ihr fleischfreies Rezeptrepertoire erweitern möchten.