Der Ximénez-Spinola Old Harvest Pedro Ximenez D.O. ist ein charaktervoller Sherry aus der Region Jerez in Spanien. Dieser Likörwein präsentiert sich in einer tief mahagonifarbenen Erscheinung und besticht durch ein opulentes Bukett. Die Nase wird von Aromen wie Rumrosinen, Ahornsirup, Sherry, getrockneten Feigen und kandierten Früchten dominiert.

Am Gaumen entfaltet der Wein eine intensive nussige Aromatik, die durch Noten von Haselnuss, Nougat und Nuancen von Lakritz ergänzt wird. Die halbtrockene Struktur wird durch eine feine Würze und eine deutliche Mineralität unterstrichen, während die Textur als butterweich beschrieben werden kann. Mit einem Alkoholgehalt von 18,0 % hinterlässt dieser Sherry einen langanhaltenden Eindruck.

Aufgrund seines Profils eignet sich dieser Wein hervorragend als Begleiter zu Desserts oder zu gereiftem Käse.