Dieses Sachbuch von Johann Lafer und Bernd Kütscher widmet sich der Vielfalt des Bäckerhandwerks und präsentiert 35 Lieblingsrezepte für Brot aus dem deutschsprachigen Raum. Die gebundene Ausgabe erschien im Jahr 2023 im Gräfe und Unzer Verlag und umfasst 192 Seiten.

In diesem Ratgeber erfährst du alles über die Zubereitung von Backspezialitäten, die von Hefe- und Sauerteigbroten bis hin zu süßem Gebäck reichen. Um das Gelingen der Rezepte zu unterstützen, geben die Profis detaillierte Informationen zu den besten Zutaten, der idealen Zubereitung sowie dem passenden Backklima preis. Ergänzt wird das Werk durch Tipps und Tricks von Johann Lafer, der zudem Hinweise zu den richtigen Backutensilien und passenden Belag-Kombinationen für eine genussvolle Mahlzeit liefert.

Das Werk wurde bereits mit dem 1. Platz in der Kategorie „Publikumspreis“ beim Deutschen Kochbuchpreis 2023 ausgezeichnet. Die gesamte Anleitung ist in deutscher Sprache verfasst und darauf ausgelegt, die handwerkliche Qualität professioneller Bäckereien in die eigene Küche zu bringen.