Das Sachbuch von Drew Smith, erschienen im Jahr 2021 im Konrad Theiss Verlag, beleuchtet die tiefgreifenden Auswirkungen der Entdeckung Amerikas auf die weltweite Esskultur. In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 224 Seiten untersucht der Kulturwissenschaftler und Gastronomiekritiker, wie der Austausch von Nahrungsmitteln zwischen der Alten und der Neuen Welt die Speisepläne der Kontinente nachhaltig veränderte.

Die historische Erzählung beschreibt den Transfer von Produkten wie Kartoffeln, Tomaten, Mais und Kakao über den Atlantik sowie die Einführung von Reis, Wein, Zucker und Blumenkohl in Amerika. Smith stellt die Kochkultur in den Mittelpunkt der großen Entdeckungsgeschichte und zeigt auf, wie diese Veränderungen die Essgewohnheiten weltweit transformierten. Dabei werden auch medizinische und soziale Aspekte behandelt, etwa der Einsatz von Zitrusfrüchten zur Bekämpfung von Skorbut oder die Entwicklung von Weizenbrot zum Grundnahrungsmittel.

Das Werk bietet eine neue Perspektive auf die Folgen der Expeditionen von Christoph Kolumbus und anderen Seefahrern, indem es den Fokus auf den kulturellen Wandel durch neue Rezepte und exotische Lebensmittel legt. Die deutsche Sprachfassung dokumentiert den Beginn einer Ära, in der sich die Speisekammern der Welt durch den globalen Austausch grundlegend füllten.