In diesem Sachbuch vom Hädecke Verlag GmbH widmet sich José Marechal der Zubereitung der klassischen Crème brûlée sowie der Crème Catalane. Die gebundene Ausgabe dieses Ratgebers erläutert detailliert, wie die Kombination aus einer sahnig-kühlen Vanillecreme und einer zart-knusprigen Karamellkruste gelingt.

Neben der grundlegenden Zubereitung bietet das Werk verschiedene Variationen des Desserts an. Die Beschreibungen umfassen sowohl süße als auch pikante, aromatische, fruchtige, exotische und würzige Varianten. Dabei werden Kombinationen mit Zutaten wie Schokolade, Espresso oder Tee vorgestellt. Das Buch ist in deutscher Sprache verfasst und bietet fundierte Anleitungen für die Umsetzung dieser Dessert-Klassiker.