Mit dem Campo dei Ciliegi Valpolicella Ripasso Superiore aus dem Jahr 2020 präsentierst du dir einen exzellenten Rotwein aus dem Hause Ilatium Morini. Die traditionsreiche Familie Morini bewirtschaftet über 40 Hektar Weinberge in Italien und setzt auf höchste Qualität bei der Traubenauswahl. Für diesen besonderen Wein werden die Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella von Hand auf den charakteristischen Ton-Kalk-Böden geerntet, was dem Wein seine einzigartige Struktur verleiht.

Das Besondere an diesem Valpolicella ist die Anwendung der traditionellen Ripasso-Technik. Durch eine zweite Gärung mit dem Amarone-Trester gewinnt der Wein an Tiefe und Komplexität. Nach der Gärung reift das Getränk für 12 bis 15 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, bevor es weitere sechs Monate in der Flasche ruht. In der 0,75 l Glasflasche zeigt sich der Wein in einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Schattierungen.

Das Geschmacksprofil überzeugt durch eine fruchtige und aromatische Note. In der Nase dominieren reife schwarze Kirschen, ergänzt durch feine krautige Nuancen. Am Gaumen erlebst du ein weiches, seidiges Mundgefühl, das durch eine konzentrierte und elegante Textur besticht. Um das volle Potenzial dieses edlen Tropfens auszuschöpfen, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren.

Dieser italienische Rotwein ist der ideale Begleiter für herzhafte Speisen. Er harmoniert hervorragend mit Pasta in einem Gänse- oder Fasanenragout, einer klassischen Lasagne Bolognese oder einem perfekt gegrillten Steak. Dank seiner Struktur ist der Wein zudem für eine Lagerung von bis zu 15 Jahren geeignet.