Das Sachbuch von Christiane Leesker und der Fotografin Vanessa Jansen widmet sich der Wiederentdeckung vergessener Gemüsesorten wie Stielmus, Schwarzrettich oder Steckrübe. In dieser gebundenen Ausgabe rücken die Autorin und die Fotografin Kohl-, Blatt- und Wurzelgemüse wieder in den Fokus der kulinarischen Aufmerksamkeit. Die Rezeptsammlung schlägt eine Brücke zu traditionellem Wissen, bei dem sich die Ernährung nach dem saisonalen Angebot richtete.

Die Inhalte des Ratgebers decken ein breites Spektrum ab, das von klassischen Gerichten wie Krautfleckerl mit Spitzkohl bis hin zu kreativen Variationen wie einem Rote-Bete-Schmortopf reicht. Du findest darin Inspiration für verschiedene Anlässe, darunter Gemüse-Dips für gesellige Runden, raffinierte Speisen sowie schnelle Gerichte für den Alltag. Die Rezepte nutzen die Vielfalt des Gemüses, das je nach Jahreszeit kalt als Salat oder warm in Suppen und Eintöpfen serviert werden kann.

Neben der textlichen Anleitung durch Christiane Leesker unterstützen die Fotografien von Vanessa Jansen die visuelle Umsetzung von Gerichten mit Sellerie, Rosenkohl oder Mangold. Das Werk ist in deutscher Sprache verfasst und umfasst einen Umfang von 128 Seiten.