Das Sachbuch von Claudia Zaltenbach widmet sich der vielseitigen Welt des Tofus und bietet tiefe Einblicke in die Herstellung sowie die Kultur dieses Sojabohnenprodukts. In dieser gebundenen Ausgabe aus dem Jahr 2024 erfährst du, wie das Lebensmittel weit über den Status eines einfachen Protein-Lieferanten hinausgeht. Das Werk behandelt neben klassischem Tofu auch die als Delikatesse geltende Tofuhaut Yuba sowie das Produkt Okara.

Die Inhalte umfassen eine breite Palette an kulinarischen Anwendungen, die von trendigen Suppen und Bowls über Frühstücksideen bis hin zu Gerichten mit Fisch oder Fleisch sowie Süßspeisen reichen. Ergänzt wird das Buch durch Interviews mit Sterneköchen, die eigene Gastrezepte beisteuern. Zudem bietet das Werk Reiseberichte zu Produktionsstätten in Japan, Hawaii, England und Berlin, eine detaillierte Warenkunde sowie praktische Tipps zum Selbermachen. Mit einem Umfang von 232 Seiten ist das Werk in deutscher Sprache verfasst.

Das Buch wurde bereits mit verschiedenen Auszeichnungen gewürdigt, darunter die Silbermedaille des Swiss Gourmetbook Awards 2020 sowie die Ernennung zum Best in the World 2020 durch den World Gourmand Cookbook Award in der Kategorie Japan. Zudem erhielt es die Goldmedaille von kaisergranat.com als bestes Nachschlagewerk im Jahr 2019.