Das 2023 im Kunstmann Verlag erschienene Sachbuch „Pasta von A bis Z“ ist eine gebundene Ausgabe, die sich als umfassender Ratgeber und Kulturgeschichte der italienischen Teigwaren präsentiert. Die britische Food-Autorin Rachel Roddy, die seit fast zwei Jahrzehnten in Rom lebt, verwebt in diesem Werk geschichtliche, kulturelle und alltägliche Aspekte rund um das beliebteste Essen Italiens.

Auf insgesamt 352 Seiten führt die Autorin durch die Vielfalt der Pastaformen – von frischen und getrockneten Varianten über kurze und lange Nudeln bis hin zu gefüllten Spezialitäten. Dabei beleuchtet sie die unterschiedlichen Herstellungsmethoden, ob mit Mehl und Wasser, mit Eiern oder per Hand und Maschine geformt. Ergänzt wird die Darstellung durch die Vielfalt der passenden Saucen, die mit Fleisch, Geflügel, Fisch, Kräutern oder Gemüse zubereitet werden.

Das Buch enthält 120 authentische Rezepte für verschiedene Jahreszeiten und Anlässe. Die Auswahl reicht von Klassikern wie Carbonara, Pesto oder Ragù bis hin zu weniger bekannten Gerichten wie Capelli d’Angelo mit Lauch und Safran oder Stracci mit Erbsen und Artischocken. Die deutsche Sprachfassung erklärt zudem detailliert, wie man Pasta selbst herstellt und welche Saucen optimal zu den jeweiligen Formen passen.