Das 2024 erschienene Sachbuch „Chocolat & Confiserie“ präsentiert die hohe Kunst der modernen Chocolaterie und Patisserie. In dieser gebundenen Ausgabe haben die fünf Konditoren Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel ihr Fachwissen gebündelt, um Einblicke in die Herstellung kreativer Schokoladenspezialitäten zu geben.

Das Werk umfasst über 70 Rezepte, die ein breites Spektrum abdecken – von Pralinen wie der Aprikosen-Olivenöl-Praline über den Engadiner-Riegel bis hin zu Kreationen wie der Tartelette Chocolat oder Twister Popcorn. Neben den Rezepten bietet das Buch eine fachkundige Einleitung zum Thema Kakao und zeigt die Signature-Kreationen der beteiligten Autoren. Viele Herstellungsprozesse werden dabei durch eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Bilderreihe veranschaulicht, um die Umsetzung der Schokoladenkunst zu unterstützen.

Mit einem Umfang von etwa 240 Seiten dient dieser Ratgeber als umfassende Anleitung für die Arbeit mit Schokolade als Genussmittel und Grundprodukt. Die Inhalte sind in deutscher Sprache verfasst und beleuchten die Kombination von Schokolade mit verschiedenen Gewürzen und Ingredienzien zur Erstellung von Riegeln, Törtchen und weiteren Spezialitäten der modernen Konditorei.