Das Sachbuch „Hokkaido“ von Tim Anderson bietet eine kulinarische Reise durch die nördlichste Insel Japans. In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 256 Seiten werden die besonderen Essenskulturen der Präfektur beleuchtet, in denen europäische Landwirtschaftstraditionen, moderne japanische Küche und die regionale Gastronomie der Ainu aufeinandertreffen.

Neben einer profunden Einführung in die Ainu-Küche, die unter anderem Originalrezepte des bekannten Ainu-Kochs Hiroaki Kon enthält, kombiniert das Werk Rezepturen mit unterhaltsamen Reiseberichten. Du findest darin Anleitungen für regionale Spezialitäten wie Mais mit Sojasaucen-Butter, in der Schale gegrillte Krabbe oder Sapporo-Miso-Ramen. Auch ausgefallene Leckereien wie Melonengelee, „Schneeschmelz-Käsekuchen“ und geschichtetes Milchbrot sind Teil dieser Sammlung. Das Werk präsentiert die kulinarischen Besonderheiten der Region in Form eines Koch-Reise-Bilderbuchs in deutscher Sprache.