Das Sachbuch von Antonia Kögl bietet eine umfassende Einführung in die Welt der Fermentation. Erschienen im Christian Verlag, vermittelt dieses Werk als Ratgeber die essenziellen Grundlagen, wie Milchsäurebakterien und Hefepilze unter verschiedenen Temperatur-, Licht- und Sauerstoffbedingungen auf unterschiedliche Produkte reagieren.

In dieser gebundenen Ausgabe mit einem Umfang von 288 Seiten findest du Anleitungen für über 100 verschiedene Rezepte. Die Inhalte decken ein breites Spektrum ab, das von der traditionellen koreanischen Zubereitung von Kimchi – etwa in Kombination mit Kürbis, Gurke oder Spinat – bis hin zur Fermentation von Milch, Eiern, Obst und Getränken reicht. So kannst du die Technik nutzen, um vielfältige Geschmacksnuancen zu kreieren.

Das Buch ist in deutscher Sprache verfasst und eignet sich für alle, die die Kunst des Haltbarmachens und die biologischen Prozesse dahinter verstehen möchten.